Cosa piantare nell’orto a novembre e dicembre: guida completa

Anche dalle tue parti l’aria s’è già fatta più pungente? Di certo ovunque nel nostro Paese le giornate si sono accorciate. Così pure il tuo orto sembra rallentare. In realtà, non è proprio così.

Anche nei mesi freddi – infatti – la terra continua a respirare. È pronta ad accogliere le colture giuste: solo quelle più resistenti. Novembre e dicembre diventano così i mesi più preziosi per chi vuole pianificare con intelligenza e continuità il giardino e l’orto produttivo. Si aprono, magari con l’aiuto della nostra esperienza, periodi di semine lente, radici robuste e piccoli gesti che preparano la primavera.

Perché coltivare anche nei mesi freddi

Dai retta a noi, l’orto invernale è una palestra di pazienza e precisione. Se senti di non avere queste abilità, ma non vuoi rinunciare a creare una bella zona produttiva nello spazio aperto che ti appartiene (o che è gestito dalla tua azienda o dal tuo condominio o dal tuo quartiere…) chiamaci. Noi abbiamo le capacità e le competenze perfettamente misurabili&comprovate. Hard and soft skill, come si dice oggi. 

Possiamo quindi dirti che è vero che le basse temperature rallentano la crescita, ma è anche comprovato che migliorano la qualità delle verdure. Sì, le fanno diventare più zuccherine, compatte e sane. Perciò ti suggeriamo di non rinunciare a coltivare d’inverno. 

Applicarsi alla cura dell’orto nei mesi freddi significa – inoltre – sfruttare al meglio ogni spazio, alternando semine, trapianti e protezioni mirate. Con un terreno ben drenato e una leggera pacciamatura naturale, possiamo seminare insieme a te sia in piena terra che sotto una piccola serra fredda, utile per proteggere le giovani piantine dal gelo e dalle piogge eccessive.

Ecco cosa piantare a novembre e dicembre: le specie più resistenti

Vedi che succede? Nonostante il freddo, diversi ortaggi continuano a crescere senza difficoltà. Il segreto sta nel conoscere le specie più robuste e rispettarne i tempi naturali.

Appurato questo – col nostro sostegno e le buone indicazioni anche del centro di giardinaggio – tra novembre e dicembre puoi dunque dare il via a semine e trapianti di lunga durata. Come? Ma, prima di tutto, scegliendo varietà rustiche e ben adattate al clima dell’Italia centrale, dove l’inverno è freddo ma raramente estremo.

Aglio

L’Allium sativum (Aglio, chi non lo conosce?) si pianta interrando i bulbi a circa 3–4 cm di profondità, con la punta rivolta verso l’alto. Non si tratta quindi di una operazione difficile.

Ma devi ancor prima sapere che:

• predilige terreni sciolti e ben drenati;
• le varietà bianche si mettono a dimora in autunno, mentre (attenzione!) le rosse si piantano a primavera.

Insomma, nelle zone miti come la nostra è proprio novembre il momento ideale per assicurarsi un raccolto estivo vigoroso.

Cipolla da trapianto/Scalogno

Le Cipolle (Allium cepa) invernali si trapiantano da piantine già pronte, distanziandole di 10–15 cm.

Ma devi ancor prima sapere che:

• amano il freddo;
• resistono quindi molto bene alle gelate.

N.B. Anche lo Scalogno (Allium ascalonicum L.) si comporta allo stesso modo:

• richiede poca acqua;
• e beneficia di una pacciamatura leggera.

Spinaci invernali

Siamo pronti a fare una bella semina diretta, fitta, in un terreno umido ma non zuppo. Ci segui?

La Spinacia oleracea – i notissimi e buonissimi Spinaci, in genere molto amati persino dai bambini, forse per via di Braccio di Ferro… – desiderano il freddo e sviluppano foglie carnose e tenere.

Ma devi ancor prima sapere che:

• con un telo non tessuto puoi proteggerli dalle gelate più forti;
• e ci sono poi diverse accortezze di questo tipo per garantire al tuo orto raccolti scalari fino a febbraio. Magari fattele dire da nostri ragazzi del garden.

Lattughe da taglio/lattughini resistenti

Sì, parliamo di quel che in genere sulla tavola non manca mai: la Lattuga (Lactuca sativa).

Varietà come la Regina dei Ghiacci o la Canasta resistono in effetti alle basse temperature. E questa può essere una gran bella notizia, ora che stiamo riprogettando il tuo spazio aperto&produttivo invernale.

Ma devi ancor prima sapere che:

• si seminano a spaglio o in file, per raccolte graduali;
• ed è importante evitare ristagni idrici e irrigare solo nelle ore centrali della giornata.

Bieta/Coste

Sai cos’è Beta vulgaris var. cicla? La Bieta, che è anche molto conosciuta come Bietola.

Rustiche e versatili, queste piante possono essere seminate anche a dicembre nelle zone miti come la nostra.

Ma devi ancor prima sapere che:

• amano la luce;
• temono invece solo i ristagni: una pacciamatura di foglie secche o paglia le mantiene sane e produttive.

N.B. Bietole e Coste sono due termini per indicare la stessa pianta, ma con una differenza nella denominazione basata sulla varietà: le Bietole da Costa, dette anche semplicemente Coste, sono caratterizzate da foglie grandi e parti spesse e carnose, che vengono consumate insieme alle stesse foglie. Le Bietole da taglio o erbette sono invece varietà con foglie più tenere e che si consumano principalmente come gli spinaci.

Prezzemolo (in zone miti)

Il Prezzemolo (nome scientifico: Petroselinum crispum) cresce bene anche in autunno inoltrato, se il clima non è rigido.

Ma devi ancor prima sapere che:

• in caso di gelate, è sufficiente coprirlo con un telo traspirante;
• le prime foglie potranno essere raccolte già in gennaio.

Cavoli (es. Cavolo riccio, Cavolo nero)

La Brassica oleracea L. è amante del freddo. Ma tutti i Cavoli invernali resistono persino alle gelate leggere, che – in realtà – ne migliorano il sapore.

Ma devi ancor prima sapere che:

• il loro terreno deve essere fertile e ben lavorato;
• una leggera rincalzatura alla base li aiuta a mantenere stabilità.

Tecniche e consigli per piantare con successo in inverno

La chiave del successo, come vedi, è sempre nella preparazione del terreno: ben drenato, arricchito con compost maturo e altrettanto ben arieggiato.

La pacciamatura (fatta con paglia, foglie, corteccia o cippato fine) ci aiuta sempre – nella cura di piccoli, ma anche di grandi orti – perché riduce l’escursione termica e preserva l’umidità.

Le semine in file rialzate o in piccoli cassoni sono ideali per evitare ristagni. Nei giorni più rigidi, poi, potrai coprire le aiuole con tunnel in plastica o tessuto non tessuto, che lasciano passare la luce. ma bloccano vento e gelo. Noi lo facciamo sempre, per godere della massima produttività anche nelle future stagioni.

Raccogliere e mantenere le colture durante l’inverno

Allora? Ti va di ‘assaggiare’ una carrellata di sensazioni dell’orto ‘collezione autunno-inverno’, ma senza dimenticare il futuro – e il passato – di primavere ed estati?

Eccolo, dopo tutto, l’inverno che arriva: può regalare sempre raccolti più lenti, ma continui. Perciò ricorderai con noi di evitare di raccogliere le verdure nelle ore più fredde o con il terreno gelato: è il momento in cui le fibre vegetali sono più fragili.

Quando raccogliere le verdure invernali senza danneggiarle

• Meglio in tarda mattinata o primo pomeriggio, quando il sole ha un pochino scaldato il terreno.
• Taglia con lame pulite e affilate per evitare ferite e muffe.

Conservazione delle colture

• Le verdure a foglia si conservano meglio in cassette aerate o in frigorifero, avvolte in panni umidi.
• Cavoli e Biete si mantengono anche appesi in locali freschi e asciutti.

N.B. Evita sacchetti chiusi: l’umidità in eccesso accelera il deterioramento.

Protezioni posteriori per le piante dopo il raccolto (pacciamatura e cicli sovrapposti)

• Dopo il raccolto, puoi coprire il terreno con compost e foglie per proteggerlo fino alla primavera. Questa pratica mantiene attiva la vita microbica e prepara il suolo per le semine future.
• Un’altra pratica agricola auspicabile per l’orto è il cosiddetto sovescio, che consiste nel seminare colture specifiche (leguminose, graminacee e brassicacee) per poi interrarle e arricchire così l’area di sostanza organica e nutrienti.

Ciò non migliora solo la fertilità del suolo, ma:

• protegge anche la terra dall’erosione;
• riduce le erbe infestanti;
• aumenta la biodiversità;
• e può in fine avere effetti benefici contro parassiti e funghi.

Errori da evitare e raccomandazioni finali

1. NON DEVI seminare troppo in superficie (il freddo blocca la germinazione).

2. NON DEVI trascurare la pacciamatura.

3. NON DEVI irrigare nelle ore serali.

4. NON DEVI dimenticare la rotazione delle colture.

5. E DEVI ricordati di arieggiare le serre dopo giornate di sole.

Domande Frequenti (FAQ)

Ecco le domande che ci sentiamo rivolgere più spesso in questo periodo dell’anno 👇🏻

Conclusioni

Coltivare l’orto in novembre e dicembre è un gesto di cura lungimirante.

Anche quando il paesaggio sembra addormentato, la natura lavora in profondità. E con le giuste tecniche e qualche accorgimento che noi siamo sempre pronti a mettere a disposizione per i nostri clienti, anche il tuo orto (privato, condominiale, aziendale, scolastico o persino di quartiere…) resterà vivo e produttivo tutto l’anno. Un piccolo ecosistema che respira insieme a te.

Di stagione in stagione.