Come conservare le erbe aromatiche: i segreti del mestiere
Sia in cucina che in erboristeria le erbe aromatiche sono un tesoro. Però tu già forse saprai che non è affatto facile mantenerle fresche e profumate. Anzi, è per l’appunto una sfida.
Ragion per cui, in questo articolo, ti condurremo attraverso i ‘segreti del mestiere’: affinché tu possa divenire – con noi – un buon esperto nel conservare al meglio le aromatiche più utili e da te preferite.
Pronta/o? Questi consigli ti aiuteranno a preservare i sapori e gli aromi delle erbe, prolungandone la freschezza.
Quali erbe aromatiche scegliere per la conservazione?
Prima di tutto, è importante prediligere le erbe giuste. Cosa intendiamo scrivendo questo? Presto detto…
- Alcune aromatiche – come il Basilico, il Prezzemolo e la Menta – sono più delicate. Quindi richiedono metodi specifici di conservazione per mantenere il loro sapore fresco. Insomma, imparare ad averne cura nel tempo può essere un po’ più difficile.
- Invece altre piante – tipo il Rosmarino, la Salvia e il Timo – risultano essere più resistenti, prestandosi bene anche a tecniche d’essiccazione o conservazione a lungo termine.
Avere consapevolezza di queste differenze nel metodo di mantenimento è il primo passo per imparare: con calma e con maggiori possibilità di successo. Inoltre, devi – come ovvio – saper scegliere le erbe in base all’uso che ne farai.
Conservare le erbe aromatiche in frigo
Un metodo semplice e pratico per mantenere le erbe aromatiche fresche è conservarle in frigo. Ma… Fai attenzione! Non è il caso di farlo in modo approssimativo.
- Avvolgi le erbe in un panno umido.
- Riponile quindi in un sacchetto di plastica forato per permettere una leggera traspirazione.
N.B. Questo sistema è ideale per erbe come Prezzemolo e Coriandolo, che tendono a perdere rapidamente la loro freschezza.
Conservare le erbe aromatiche in freezer
Per chi vuole avere sempre a disposizione erbe aromatiche fresche, la congelazione è una soluzione eccellente.
- Lava e asciuga bene le erbe.
- Poi tritale finemente.
- Conservale in piccoli contenitori o in sacchetti da freezer.
N.B. Puoi anche congelare le erbe in cubetti di ghiaccio, aggiungendo un po’ d’acqua o di olio d’oliva: un modo perfetto per aggiungere un tocco di sapore ai tuoi piatti in qualsiasi momento.
Il metodo tradizionale: essiccare le erbe aromatiche
L’essiccazione è una delle tecniche più antiche e efficaci per conservare le erbe aromatiche. Seguici e impara come si fa…
- Scegli le erbe – come il Rosmarino, il Timo e la Salvia – che si prestano bene a questo procedimento.
- Legale a mazzetti e appendile a testa in giù in un luogo asciutto e ben ventilato.
N.B. Una volta essiccate, conservale in barattoli di vetro ben chiusi, lontano da luce e umidità.
Aceto aromatizzato
Un altro modo creativo per conservare le erbe è preparare aceti aromatizzati. Questo metodo non solo prolunga la vita delle erbe, ma aggiunge un tocco speciale ai tuoi piatti.
- Metti le erbe fresche in una bottiglia di aceto bianco o di mele.
- Lasciale macerare per almeno due settimane.
- Filtra l’aceto prima dell’uso per ottenere un condimento aromatico e delizioso.
Conservazione delle erbe aromatiche sott’olio aromatizzato
Un’altra opzione deliziosa è conservare le erbe sott’olio. Questa abitudine è particolarmente adatta per erbe come il Basilico e il Rosmarino.
- Sterilizza un barattolo di vetro.
- Inserisci le erbe e coprile con olio d’oliva di alta qualità (come quello del Frantoio Cesare Battisti, presente nel nostro angolo enoteca&goloserie).
N.B. L’olio non solo conserva le aromatiche,, ma si arricchisce dei loro profumi e delle loro proprietà benefiche, diventando un condimento perfetto per insalate e piatti caldi.
Sale aromatizzato
Per finire, una soluzione pratica e versatile è il sale aromatizzato.
- Trita finemente le erbe e mescolatele col sale grosso.
- Conserva quindi il composto in barattoli ermetici.
Questa prassi è ideale per avere sempre a portata di mano un condimento per insaporire qualsiasi piatto.
Beh, che ne dici? Ti è piaciuta la chiacchierata tra i profumi più deliziosi dell’orto e del giardino? Una sorta di ‘brezza’ destinata ad entrare in casa tua in tanti momenti diversi e a rendere più gustosa la tua cucina: dall’estate ad ogni altro momento dell’anno.
Questo è dunque un assaggio di quel che noi chiamiamo – nel blog e non solo – lifestyle LVN: un format e un’idea che dal verde – interno ed esterno – coinvolge anche il palato e il modo di vivere il proprio benessere. Partendo da un angolo goloso e piacevole de La Trinità.
